Состав:
Баклажаны – 1 кг
Помидор – 600 г
Лук – 500 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны помыть, порезать, положить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Посыпать солью, дать постоять 30 минут, снова промыть и дать стечь. Лук мелко нарезать, обжарить. Помидоры, как и лук мелко нарезать и обжарить.
Все сложить в утятницу, посолить, поперчить, перемешать. Помешивая, довести до кипения. Горячую смесь разложить по банкам, простерилизовать (0,5 л = 40-45 минут, 1 л = 50-60 минут), закупорить.
