Белый хлеб

Вкусный домашний хлеб

Готовим вкусный домашний хлеб дома

Хлеб наша семья кушает только домашний. Выпекаю я его в электрической духовке (другой нет). Мой рецепт очень простой и очень вкусный. Не думаю, что мои дети уже который год смогли бы меня обманывать. За один раз выпекаю 3 буханки. Выпекаю через день. В рецепте каждый шаг будет сопровождаться фото, уверена, что так будет понятней.

Если Вы думаете, что для хлеба нужна специальная посуда, посмотрите, в каких формах я выпекаю:

Форма для хлеба заводская - 1 шт.
Форма для хлеба, купленная в магазине "Пятерочка" - 1 шт.
Сковорода алюминиевая - 1 шт.
Если ждем гостей, то прямо на противне выпекаю большой каравай.

Как правильно подготовить формы к выпечке можно посмотреть на странице "Все для хлеба".

А сейчас сам рецепт.

Состав:

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Уксус - 1 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л. (чтобы не было запаха, использую рафинированное)

Дрожжи сырые - 50-60 г. Если пользуюсь сухими - 1 ст.л.

Мука в/сорт - примерно 1,5 кг.

Многое в хлебе зависит от муки. Я долгое время пробовала муку разных производителей, пока мои дегустаторы не сказали: "Очень вкусный хлеб")

Приготовление:

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1.ст.л.

Уксус - 1 ст.л.

Масло растительное, рафинированное - 1ст.л.

Дрожжи сырые - 50-60 г

Вода комнатной температуры - 1 л

Все перемешиваем, разминаю дрожжи, и оставляю примерно на 30 минут чтобы дрожжи растворились

Когда дрожжи растворятся

добавляю грамм 300 муки и размешиваем.

Добавляю еще муки

и еще размешиваем

И еще немного

И еще

И так, пока тесто не получится такой консистенции:

Отставляю хлеб в сторону и готовлю формы для выпечки.
Для этого формы смазываю растительным маслом.

Я это делаю рукой, но можно промазывать и кисточкой

После того, как смазала формы, раскладываю тесто

и разглаживаю его рукой в масле

От этого верхушка хлеба получается гладкой и хрустящей

Тесто, уложенное в формы отставляю в сторону и занимаюсь своими делами.
ВАЖНО! Тесто не любит тряски, сквозняков и холодного воздуха!

Когда тесто занимает 3/4 формы, включаю духовку на температуру 220°С на верхнюю и нижнюю спирали.

Когда духовка хорошо раскалилась (ВАЖНО!), ставлю аккуратно хлеб.

Если тесто начало "убегать", а печь еще не готова, я мокрыми руками аккуратно собираю его обратно и слегка прижимаю. От этого тесто "садится". Но тут важно не перестараться, иначе тесто может совсем упасть и тогда пышный хлеб не получится.